Primum

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PRIMUM, como su propio nombre indica, procede de aceitunas de los primeros días de ordeño (selección manual) de la campaña. Su molturación se produce en la almazara, antes de que transcurran las primeras 24 horas desde su recolección, en frío con decantación natural.

Disponibilidad: En existencias

17,50 €

Descripción del producto

Detalles

PRIMUM, como su propio nombre indica, procede de aceitunas de los primeros días de ordeño (selección manual) de la campaña. Su molturación se produce en la almazara, antes de que transcurran las primeras 24 horas desde su recolección, mediante el método tradicional de molturación en frío con decantación natural. Su color verde intenso (característico de los primeros días de cosecha), los intensos aromas afrutados de manzana y plátano, un cuerpo denso, ausencia de amargor y un ligero picante, diferencian a PRIMUM del resto de los aceites existentes. PRIMUM es un aceite en rama, es decir, sin filtrar. Se embotella tal y como se obtiene de la almazara, por lo que durante el proceso de decantación podría producirse un ligero depósito en el fondo de la botella (signo de pureza). Llama la atención su perfil de ácidos grasos por su relación alta de insaturados respecto a saturados y también entre los ácidos oleico y linoleico, con más de un 75% de ácido oleico, cifra que alcanzan muy pocas variedades. Estas características se traducen en un alto valor nutricional y terapéutico, estabilidad frente al enranciamiento y unas cualidades organolépticas fuera de lo común. Para una óptima degustación recomendamos su utilización en crudo, en platos fríos o templados. Así mismo resulta exquisito acompañando preparaciones calientes como pescados y vegetales. Se presenta en envases de 500 ml de cristal oscuro.

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