Queso Silva Cordero de Oveja

Queso de leche de oveja cruda. Intenso y largo en boca, con una elegante acidez que aparece al principio. En los quesos muy maduros aparece también un ligero picante con cierto grado de intensidad y persistencia, sin llegar a ser agresivo. Muy mantecoso al paladar. Aromas muy desarrollados. Muy persistente en boca y con un fuerte regusto. Con la estancia en el hogar el queso sigue madurando convirtiendose en otro que siempre hará las delicias de un buen quesero, debido a su maduracion y dependiendo de la estacion del año, avanza y lo hace con mas caracter, un caracter delicioso, que solo los buenos queseros saben apreciar en tajadas o cuadros pequeños. En el año 1998 se creó Silva Cordero, una empresa familiar dedicada a la elaboración de quesos artesanos en la localidad de Acehúche (Cáceres) Su producción es mayormente de quesos de cabra. Se elaboran con leche cruda. Se hace de forma tradicional, adaptándose a las normas en vigor. El cuajo es de origen animal. Y la maduración de 60/90 días. Esta empresa está en contínuo crecimiento. Es así que elabora quesos de pasta dura, de pasta blanda, madurado con moho, de colores…y un sinfín de variedades, tanto en sabor como en su forma: redonda, de corazón, ovalada, rectangular. Ha recibido innumerables premios desde el año 2013 como: Salón Du Fromage París, World Cheese Awards, Salón Gourmets de Madrid, Salón del Queso de Andalucía, Feria Nacional de Trujillo y Feria del Queso de Acehúche. Piezas de entre 750 a 790 gr. El peso del kg sale aproximadamente a 28.85€